★ゴーヤ佃煮の作り方

　　　　たまには佃煮もおいしいものです

【材料】　＊ゴーヤ１本（150ｇ）
　　　　　＊醤油30cc　　酢15cc　　味醂15cc　　砂糖30ｇ
　　　　　＊かつお節 15ｇ　　ジャコ10ｇ　　白ゴマ適量

【作り方】
　　１． ゴーヤは種・わたをとり、5ミリぐらいでスライス。
　　２． 熱湯で5分ぐらいゆで、ザルにあげてよく水を切る。
　　３． 醤油、酢、味醂、砂糖を沸騰させたらゴーヤを入れ、なじませながら炒り煮。
　　４． 煮汁が少なくなってきたら、かつお節，ジャコを入れ 煮詰める。
　　５．最後に白ごまを振って出来上がり。

今年のゴーヤはなぜかあまり実ができません。
できても大きくならず、小さいうちに熟して赤くなってしまいます。
そのような苗を買ってきてしまったのか、それとも7月の台風が悪かったのか。
いやいや10年も連作しているから、とうとう連作障害か？
今年はケチして苗の数が少なかった。すると苗は天下泰平と安心しきって競争力に乏しく、旺盛に育たないという話も聞いたことがあります。

毎日毎日ゴーヤを食べ続けるのは大変ですから、毎年ゴーヤ大好き人間にプレゼントしていたのですが、今年は不作でままなりません。
プレゼントしないとなると自家消費量が増えます。
それで気分を変えて佃煮にしてみました。
保存もきくし、おいしいですから先だって会合の折に持参したら喜ばれました。

ジャコがなければカツオ節を増やせばよろしい。
カツオ節の代わりに細い割きイカなんかも良いかもしれない。
ゴーヤはウインナーや豚肉など、タンパク質系と相性が良いですヨ。