★大根の花だって菜花になる  


             大根の花              大根の菜花

スーパーで売られている菜花は、菜花専用に品種改良された菜花です。
でも菜花を食べたいならば、菜花を育てる必要はありません。

何有荘の菜花は「アブラナ科」野菜ならば何でもOK。
画像の大根の花は、収穫されずに取り残された大根がとうとう花を咲かせてしまったものです。
その横にこれから花咲かせるツボミがありますから、それをカットして菜花とします。
菜花としてじゅうぶんに利用できます。

菜種油を取るための菜の花だって、そのつぼみを菜花として利用できます。
土壌改良、景観植物としての菜の花だってOKです。
菜花専用の菜花である必要はなく、ある種の野草料理気分で頂きます。
言わずもがなですが、無農薬で育てていればこその話です。

ところで咲いてしまった菜の「花」はどう利用していますか?
切り花としては利用しづらいですよね。見て楽しむ花でしょうか。
いえいえ、食べて楽しむ花です。
スープ、ポタージュに浮かす。サラダに上から散らす――心に余裕が生まれる一品となります。

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